贵州出名酒，除茅台酒被誉为国酒外，董酒以它独特的香型（兼香型，又叫董香型）誉满神州。另外，浓香型的名酒更是琳琅满目，备受国人青睐。贵州名酒人所共晓，但是，贵州少数民族丰富多彩的酒礼酒俗却鲜为人知，但凡来过贵州旅游观光的中外游客，在为贵州品牌繁 多的名酒陶醉之外，更被贵州民族民间的酒礼酒俗所倾倒。酒，在贵州各民族的生产、生活、社交等方面，都是不可缺的。酒，绝不是一种单纯的饮料，它是贵州少 数民族悠久历史和灿烂文化相掺和，并经漫长岁月的“发酵”、“蒸馏提纯”出来的琼浆玉液。酒，又是贵州少数民族丰富多彩的文化载体。各民族绚丽多姿的酒礼 酒俗，构成了令人陶醉的贵州酒文化。
贵州少数民族，当孩子初降人世始，就与酒结下了不解之缘，诸如三朝酒、百日酒等，不胜枚举，成年之后，酒更是无时不在生活中涌流。
1.姑娘酒
侗族和苗族都有酿制姑娘酒的习俗：即姑娘出生时，马上为她煮一坛甜酒，将其窖在地下或埋藏在池塘底，待姑娘婚嫁之日才开窖启用。侗族以之作为姑娘陪嫁，谓之姑娘酒。
苗族又叫女酒，是在女儿出生时所酿的甜米酒，经过滤后密封于小口大腹的土罐中，至寒冬腊月之际，池塘水千涸时，埋于池塘底部，直至女儿出嫁后回到娘家，才取出用以招待亲友宾客。
姑娘酒由于长期窖藏之故，酒液高度浓缩，色泽绿中透红，酒香浓郁持久，酒味甘甜醇和，是可遇而不可求的佳酿美酒。
2.讨八字酒黔西南布依族婚俗中，盛行着一种有趣的讨八字酒俗。
男女青年经过恋爱、说媒之后，双方父母已无异议，就需择定婚期。在定婚期前，男方家的媒人要到姑娘家来讨八字，女方家要在堂屋中的神案前摆上八碗便当 酒(家酿米酒)，并将姑娘的年庚八字写在一张纸上，再压在其中一碗酒的底下。这时主持人就请媒人去揭姑娘八字，媒人只能凭直觉去找，当揭起一碗，若没有姑 娘的八字，媒人就要将这碗酒一饮而尽，然后再揭，直至揭到为止。
3.栽花竹酒
苗族家庭中，或婚后无子，或小孩体弱多病，久治不愈的，为求子或为小孩消灾祛病，都要用栽花竹酒这一形式以达到自己的愿望。
栽花竹酒要请巫师主持。家人从山上竹林中挖取两株连根竹，栽在自家房屋中柱的旁边。还要请12位上有父母，下有儿女的有福之人参祭，并由主人家以酒肉盛啃款待，此为喝栽花竹酒。另外还要在所栽花竹根下!埋一坛密封好的米酒，使其终年不干。以示吉利。
4.滴酒祭祖
水族待客请酒，无论什么场合，都有一个滴酒祭祖的习俗。
主客入席坐定后，一般由主人提议，请在座的一位辈份最高、年岁最大的人先执筷。于是这位被推举出的老人就用筷子蘸一滴酒洒在桌面上，以示先向祖先敬酒。然后，主人才双手捧杯将酒敬给客人，客人则要接过酒杯放在桌上，亦用筷头蘸酒祭奠，以示对祖先的敬仰和怀念。滴酒祭祖的习俗，在苗族中也普遍盛行。
5.敬客酒
贵州少数民族的敬客酒习俗，依民族和地区不同，形式和内容亦不相同。
黔东南地区的苗族敬客，先由男主人向客人敬酒，每人必须先喝两杯，寓意“你是用两只脚走来的”，这两杯酒都要一饮而尽。第三杯开始，主客便可随意。待 到一定时候，女主人便同姑娘、媳妇们一起上阵，手持酒海(盛酒的土钵)、酒碗，站立客人身后以歌敬酒。先从长者开始敬完一轮，再反方向敬一轮。有的好客 者，为挽留客人住下，妇女们就会选择一“关键”客人，力图将其灌醉，使得“群龙无首”，只好乖乖留下。如驾驶员，她们称： “先把四条腿的灌倒，其余的就无法离开”。苗家的真情，可袒露无遗．
6.鸡头酒
生活在黔西南地区的布依族，每逢节日庆典、贵宾临门，都要杀鸡备酒款待客人，其中主要客人有几位就要杀几只鸡，此鸡谓之“凤凰头”。入席后，主人就将 “凤凰头”对着主要客人双手献上，客人接过“凤凰头”后，要饮酒一杯，再将鸡头对着其他客人，示意大家共同举杯，并一饮而尽。如此循环一周，最后鸡头由贵 客食之。如果席上无远方的贵客，那么酒宴开场时，主人就会将“凤凰头”对着席间最年长者，再依次互敬，最后鸡头归长者食用。
7.转转酒
生活在贵州的各民族都有饮转转酒的习俗。转转酒包含着两种不同的内容和形式。一种是指饮酒时，大家围坐成一个圆圈，席上只有一碗酒，在座的顺一个方向 将酒碗依次传饮，以示亲密无间，无所猜忌。这种习俗在彝族、苗族、侗族中尤为盛行。另一种是指同一村寨，以家为单位，轮流邀请外来客人。贵州的布依族有 “一家来客全寨亲”的说法，所以这种转转酒在布依族村寨尤为盛行。谁家来了客人，这家的亲戚、邻居、以及全寨各家都要轮流转到，否则视为不合群．
8.交杯酒
在贵州的苗、布依、侗、水等民族地区，普遍盛行交杯酒。交杯酒有三种形式：一种是二人各持一杯，相互同时递到对方嘴边，同时饮下；第二种是主客各自举 杯与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下。这两种多是主人对客人敬酒时所行的酒俗，取交杯即“交情”，“交心”之意。第三种是在集体的酒宴中， 众人围坐，各持一碗同时顺同一方向举起至相邻客人嘴边，再同时饮尽，此俗取心心相印、肝胆相照之意。
9.打酒印
贵州黔东南一带的苗族盛行一种打酒印的习俗。无论是婚嫁或是节日的酒席上，主人家用萝卜或红苕等做些“大印”，礼节性的酒过三巡，主客群情激动就开始 打酒印。客人每饮一杯，就有人用“大印”蘸上兰靛(染布的青色染料)或墨汁、锅烟等，在客人脸上盖一印记，脸上印多，标志着主人盛情，客人海量。打酒印是 饮酒计量的一种方式，但更主要的还是一种娱悦形式，往往这种场合优美动听的酒歌伴着满室飘香的米酒，频频劝饮的嘻闹映着张张打满酒印的笑脸，使酒宴达到尽 欢尽乐的高潮。
10.拦路酒
这是贵州少数民族迎客的一种酒俗，广泛流行于苗、布依、侗、水等民族中。拦路酒礼俗，不同的民族有不同的形式和程序。一般都是在进寨的必经之路上，由 主方备酒恭候于路中，有的还在路上设置障碍。客至，先以酒歌劝酒，饮后方得进寨，有的主客双方还需对歌，然后才能饮酒“过关”。
苗族的拦路酒通常都有三五道，多的可设12道。若是酒量子平者，早已望而却步了。不过，贵州的民族是文明的，你若不善饮，就记住别用手触摸酒杯，只需将苗家姑娘敬上的酒，示意性的饮过即可过“关”。你若是海量，接下酒来，那一碗或一牛角酒就必须喝完。
苗家往往将最后一道拦路酒设在寨门，牛角酒杯则悬挂于寨门正中，牛角杯的尖端穿孔系绳，斟满酒的角杯，必须以手相捧，客人一旦接杯在手，那满满的一牛角酒就只有一干而尽。
11.送客酒
在黔东南一带苗家作客准备告别启程时，主人还会准备一次情意缠绵的送客酒；客人上路时，主人手持酒海、酒碗，边唱边走，三步一首歌，五步一碗酒，其歌绵绵，其酒浓浓，惜别之情会令人热泪盈眶。
若是贵客离别，那送客酒就更为激动人心。主人家会在铜鼓坪上踩铜鼓、吹芦笙，以此召来寨中男女老少加入送客队伍，自有寨老安排铺桌摆酒，人们则自发前 来为客人唱送客歌，敬送客酒，还有人会为客人披挂红绸，献上五颜六色的花带，然后一步一趋将客人送出寨门。这其间歌不断曲，酒不停碗。出寨门时，主人会劝 客人喝最后一口酒，并在客人脸上彬彬有礼地盖上一个红色酒印或写一个酒字，以此留下主人以及全寨苗胞的深情厚谊，然后主客才挥手依依惜另。
12.咂酒
咂酒之俗，盛行于贵州苗、彝、仡佬、土家等民族中，其历史悠久，源远流长。
制作咂酒的原料，依地区和民族的不同而不同，多以本地所产的主、杂粮酿制，不蒸馏、不除糟。饮咂酒，一般是将经发酵并存放一段时间的原酒连坛端上，当场启封。
每当盛大节日、庆典或贵客临门，主人就捧出一坛原酒。启封后，将数支咂管插入坛中。砸管系用一米多长的细竹制成。酒礼开始，主客便分批围坛捧管吸饮， 未饮者在一旁歌舞助兴，再逐渐轮换。旁边还有人随时向坛内注入清凉的泉水或井水，使坛中玉液永不干涸，有的地区饮咂酒时，饮者还要手捧咂管围坛边咂边舞， 其欢乐豪爽之状令人难忘。
太平天国翼王石达开路经贵州黔西地区，与当地少数民族共饮咂酒，还留下了一首脍炙人口的千古绝句——咂酒诗：
万颗明珠一瓮收，
君王到此也低头。
五岳抱住擎天柱，
饮尽黄河水倒流。